Tagiatelle z rakami

Z mąki, żółtek, oliwy, wody i soli zagnieść gładkie ciasto, ciasto cienko rozwałkować, delikatnie zwinąć w rulon i kroić w centymetrowe krążki. Krążki porozwijać na pojedyncze wstążki/ makaron ugotować al dent. Na maśle podsmażyć posiekany czosnek, dodać raki i chwilę podsmażać po czym dodać śmietankę i całość doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia. ser zetrzeć i dodać do jeszcze ciepłej śmietanki dzięki czemu ser się roztopi i zagęść sos. Ugotowany makaron dodać do sosu, przed podaniem dosypać serem.