Tarta cytrynowa

W misce lub malakserze wymieszać masło z cukrem pudrem (zostawić odrobinę do posypania), ciągle mieszając dodać 2 żółtka. Następnie stopniowo dodawać mąkę – powstaną grudki. Wyłączyć malakser, dodać wodę i ugniatać formując kulę. Nie wyrabiać zbyt długo. Kulę owinąć w przezroczystą folię i wstawić na pół godz. do lodówki.



Krem



W malakserze ubić jajka, cukier, skórkę otartą z cytryny, wycisnąć sok z obu połówek (przez sitko, żeby nie wrzucić pestek), dodać śmietanę. Ubić razem i wstawić do lodówki. Stolnicę lub stół oprószyć mąką, rozwałkować ciasto grubości ok. 4 mm. Przełożyć ciasto za pomocą wałka na formę do tart. Wygnieść delikatnie spód i brzegi, aby przylegały do dna, brzegu boków foremki. Ponakłuwać widelcem I wstawić do lodówki. Rozgrzać piekarnik do temp. 160 oC. Po ½ godziny wyjąć z lodówki, ciasto przykryć pergaminem spożywczym i obciążyć go suchą fasolą – rozprowadzić fasolę po równomiernie, także przy brzegach żeby ciasto nie urosło. Wstawić do piekarnika na 10 minut aż spód się podpiecze. Usunąć fasolę i pergamin. Piec kolejne 20 min. Posmarować pędzelkiem żółtkiem i wstawić do piekarnika aż powstanie gładka powłoka, która zapobiegnie wsiąkaniu kremu w ciasto. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 140 oC. Krem wyjąć piekarnika, lekko podgrzać w garnuszku, ale nie doprowadzać do ścięcia. Ciepły krem wlać na ciasto i piec przez 20 min aż się zetnie. Wyjąć i ostudzić. Posypać cukrem pudrem i wyjąć z formy.