Sposób przygotowania:
Tarta cytrynowa pod pierzynką
Spód:
Mąkę połączyć z cukrem i solą, dodać masło i zmiksować mikserem, albo zagnieść ręką. dodać żółtko i w razie potrzeby wodę i dalej miksować lub zagniatać aż do uzyskania gładkiej masy. Włożyć do lodówki, zawinięte w folię. Schładzać ok. 1 godziny.
Formę do tarty wysmarować olejem. Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wyłożyć ciastem formę. Spód ciasta po nakłuwaćwidelcem, przykryć folią i posypać folię sucha fasolą(obciążenie). Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 190 stopni. Następnie ściągamy obciążenie i folię i pieczemy kolejne 13 minut aż do uzyskania złotego koloru.
Krem cytrynowy:
Wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy, wlać do garnka dodać wodę, mąkę ziemniaczaną, otarta skórkę, cukier i ogrzewać do zagotowania, ciągle mieszając. W ten sposób uzyskamy konsystencję budyniu. Ściągamy z ognia i do gorącej masy wkładamy masło, a gdy się rozpuści również jajko, żółtka, szybko mieszamy i wykładamy masę cytrynową na upieczony spód.
Beza:
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy powoli, najlepiej łyżką, cukier (nie zmniejszamy ilości cukru, bo białka nie zesztywnieją) i ubijamy jeszcze 2-3 minuty. na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Białka wykładamy na masę cytrynową.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20 minut, potem zmniejszamy temperaturę do 60 stopni i suszymy bezę jeszcze 15 minut. Beza powinna na wierzchu być złota i chrupiąca.
Mąkę połączyć z cukrem i solą, dodać masło i zmiksować mikserem, albo zagnieść ręką. dodać żółtko i w razie potrzeby wodę i dalej miksować lub zagniatać aż do uzyskania gładkiej masy. Włożyć do lodówki, zawinięte w folię. Schładzać ok. 1 godziny.
Formę do tarty wysmarować olejem. Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wyłożyć ciastem formę. Spód ciasta po nakłuwaćwidelcem, przykryć folią i posypać folię sucha fasolą(obciążenie). Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 190 stopni. Następnie ściągamy obciążenie i folię i pieczemy kolejne 13 minut aż do uzyskania złotego koloru.
Krem cytrynowy:
Wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy, wlać do garnka dodać wodę, mąkę ziemniaczaną, otarta skórkę, cukier i ogrzewać do zagotowania, ciągle mieszając. W ten sposób uzyskamy konsystencję budyniu. Ściągamy z ognia i do gorącej masy wkładamy masło, a gdy się rozpuści również jajko, żółtka, szybko mieszamy i wykładamy masę cytrynową na upieczony spód.
Beza:
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy powoli, najlepiej łyżką, cukier (nie zmniejszamy ilości cukru, bo białka nie zesztywnieją) i ubijamy jeszcze 2-3 minuty. na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Białka wykładamy na masę cytrynową.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20 minut, potem zmniejszamy temperaturę do 60 stopni i suszymy bezę jeszcze 15 minut. Beza powinna na wierzchu być złota i chrupiąca.
