Tatar myśliwski z kaparami

Polędwicę z jelenia pozbawiamy zewnętrznej błony. Drobno siekamy (możemy pomóc sobie rozdrabniaczem). Zwilżamy ręce i posiekane mięso ubijamy przerzucając z jednej ręki do drugiej kilka razy. Gdy masa będzie zwarta wykładamy na talerz formując spodek z wgłębieniem w środku. Do środka wbijamy żółtko (polecam zielononóżki kuropatwiej lub liliputki). Dookoła posypujemy kaparami i skrapiamy olejem z pestek dyni. Smacznego.