Tort "O północy w Paryżu"

03 sty 2018 20:05
1

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 10

ocena: 5/5 głosów: 2

Tort nie dość, że powinien smakować bosko to już samym wyglądem powinien działać na nasze ślinianki. Mam nadzieję, że ten pobudzi Wasze ślinianki na tyle, że postanowicie przetestować przepis.

Składniki:

Tort "O północy w Paryżu"

biszkopt;
6 jajek
6 łyżek cukru trzcinowego
3 łyżki kakao
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kawy, mieszanka smakowa "O północy w Paryżu"

krem:
100 g mlecznej czekolady
100 g białej czekolady
150 ml słodkiej śmietanki 30%
200 g serka mascarpone
1 łyżeczka kawy, mieszanka smakowa "O północy w Paryżu"

ponadto:
100 ml naparu z kawy do nasączenia ciasta
100 g serka mascarpone
70 g czekoladowego kremu Nutella

Sposób przygotowania:

Tort "O północy w Paryżu"

ETAP 1:

Przygotuj tortownicę o średnicy 18 cm. Dno oraz boki wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 160 stopni.

W dużej misie ubij na sztywno białka ze szczyptą soli. Gdy białka będą sztywne dodawaj partiami cukier trzcinowy nie przerywając ubijania a następnie po jednym żółtku.

Masa jajeczna powinna być dobrze napowietrzona. Do ubitych jajek dodawaj partiami przesianą mąkę, kakao, kawę i proszek do pieczenia. Masę mieszaj delikatnie, najlepiej za pomocą ręcznej trzepaczki. Gotową masą napełnij tortownicę. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez 30 minut.

Po upieczeniu upuść biszkopt z niewielkiej wysokości aby pozbyć się nadmiaru powietrza. Gotowy biszkopt wystudź, a następnie przekrój tak aby powstały trzy równe blaty.

Przygotuj krem. Śmietankę wlej do rondla, podgrzej. Do podgrzanej śmietanki dodaj połamane na kostki obie czekolady oraz kawę. Zdejmij rondelek z ognia, odczekaj chwilę, a gdy czekolady zaczną się rozpuszczać wymieszaj dokładnie ręczną trzepaczką. Śmietankę schłódź co najmniej godzinę w lodówce, a następnie ubij mikserem aż masa podwoi swoją objętość. Ubitą masę zmiksuj dokładnie z serkiem mascarpone.

Na paterze ułóż pierwszy biszkoptowy blat, nasącz go naparem z kawy i wyłóż na niego 1/3 kremu. Następnie ułóż kolejny blat, nasącz go kawą i wyłóż 1/3 kremu. Ułóż ostatni biszkoptowy krążek, wierzch oraz boki tortu posmaruj resztą kremu. Tort schłódź w lodówce przez co najmniej godzinę.

Zmiksuj 100 g serka mascarpone z nutellą, kremem napełnij rękaw cukierniczy z tylką w kształcie gwiazdki. Tak przygotowanym kremem udekoruj wierzch tortu. Tort przechowuj w lodówce.