Tort ślimak z masą z serka mascarpone

BISZKOPT : Jaja umyć , oddzielić żółtka od białek , do żółtek wsypać cukier , ubijając wlać ciepłą wodę , ubić na sztywno , dodać wanilię . Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia , połączyć z ubitymi żółtkami , białka ubić dodać do żółtek delikatnie wymieszać . Przygotować blachę o wymiarach 35/38 , piec około 20 minut w temp. 180 *C . Po upieczeniu ciepły biszkopt wyłożyć na lnianą ściereczkę i zwinąć roladę .



MASA: Mascarpone wymieszać z kwaśną śmietaną , sokiem z cytryny i cukrem pudrem ( w razie potrzeby masę można dosłodzić ) . Ananasa osączyć , pokroić w kostkę . Żelatynę rozpuścić w 3/4 szklanki wrzącej wody , dodać sok z ananasa . Do rozpuszczonej żelatyny dodać 3 łyżki kremu mascarpone dokładnie wymieszać dodać do reszty kremu . Do kremu dodać pokrojone ananasy i szklankę ubitej śmietany 30% .



Gotową masę rozsmarować na biszkopt , biszkopt pokroić na 3 równe paski , jeden pasek zwinąć w roladę ustawić na paterze , następnie przykładać kolejne paski i owijać tak aby powstał tort w kształcie ślimaka . Tort wstawić do lodówki do stężenia . DEKORACJA: Szklankę śmietany 30% ubić ze śnieżką , posmarować wierzch i boki tortu , wiórki kokosowe uprażyć na suchej patelni , obsypać tort .