Tort Szwarcwaldzki/Czarny Las

Biszkopt:

Białka należy ubić na sztywną pianę i stopniowo połączyć z cukrem, a następnie z żółtkami.

Na końcu ostrożnie wmieszać mąkę uprzednio przesianą z kakao.

Ciasto przelać do formy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia.

Biszkopt piec w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 30-40 minut (do tzw. "suchego patyczka").

Natychmiast po upieczeniu blachę wyjąc z piecyka i zrzucić na koc z wysokości około 30-50 cm.

Całość ponownie wstawić do piekarnika i wystudzić.

Po ostygnięciu biszkopt przekroić na 3 części.

Krem:

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru i partiami wymieszać z serkiem mascarpone.

Całość podzielić na 2 części: 3/4 i 1/4.

Większą z nich połączyć z kakao.

Odrobinę kremu odłożyć do posmarowania boków tortu.

Nasączenie:

Kompot wymieszać z nalewką lub likierem wiśniowym.

Tort:

Pierwszy spód biszkoptu należy nasączyć i posmarować 1/2 kremu z kakao.

Na kremie ułożyć wiśnie i następnie kolejną część biszkoptu, którą należy nasączyć, resztę kremu z kakao, wiśnie, ostatni nasączony blat biszkoptu oraz jasny krem.

Pozostawionym kremem kakaowym posmarować boki, a wierch posypać posiekaną czekoladą.