Tortowe ciasto z herbatnikami

13 mar 2015 11:07
3

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 18

Można powiedzieć, że jest to ubogacona wersja popularnego ciasta o nazwie 3-BIT! Doskonale pasuje na każdą okazje i pysznie smakuje! . POLECAM!

Składniki:

Tortowe ciasto z herbatnikami

Blaszka 24x 36 cm
Biszkopt orzechowy(składniki na 1blat):
4 duże jajka lub 5 mniejszych,
3/4 szklanki cukru kryształu,
8 dag mielonych orzechów włoskich,
0,5 szklanki mąki tortowej,
4 łyżki oleju,
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa kawowa:
3 jajka,
3 łyżki cukru,
2 kostki masła,
1,5-2 łyżki mocnej kawy rozpuszczalnej,
alkohol do smaku,
Dodatkowo:
herbatniki do przełożenia ( ok 45 sztuk)
ok 250 gram kajmaku do przełożenia ciasta

Wykończenie:

0,5 litra śmietanki 30%,
ok 1 łyżka cukru pudru do smaku,
4 łyżeczki żelatyny,
1/3 szklanki wody,
kakaowe herbatniki do pokruszenia na wierzchu

Sposób przygotowania:

Tortowe ciasto z herbatnikami

BISZKOPT: Żółtka oddzielamy od białek. Oddzielone białka ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier. Gdy cukier się rozpuści dodajemy żółtka. Do ubitej na puch masy dokładamy wymieszane ze sobą mąkę, proszek i orzechy oraz wlewamy olej. Delikatnie mieszamy całość. Ciasto wykładamy na blaszkę i pieczemy około 20 min w 180ºC. W ten sam sposób pieczemy drugi biszkopt orzechowy. Upieczone biszkopty studzimy. MASA KAWOWA: Kawę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Studzimy.Jajka ubijamy z cukrem na parze. Ubite studzimy. Masło ucieramy. Do utartego dodajemy ubite jajka. Do gotowej masy dodajemy kawę. Na koniec wlewamy alkohol do smaku. Masę dzielimy na 3 części. Dwie większe, a jedną mniejszą. PRZEŁOŻENIE: -biszkopt orzechowy, -większa wydzielona część masy, -warstwa herbatników, -kajmak, -warstwa herbatników, -większa wydzielona część masy, -biszkopt orzechowy, -mniejsza wydzielona część masy (cieniutko, tyle by śmietanka lepiej się przykleiła do ciasta), -śmietanka, -pokruszone herbatniki WYKOŃCZENIE: Żelatynę rozpuszczamy w przegotowanej wodzie. Schłodzoną śmietankę ubijemy na sztywno. Słodzimy do smaku. Na koniec wlewamy żelatynę i dokładnie miksujemy. Śmietankę wylewamy na przełożone wcześniej ciasto. Posypujemy pokruszonymi herbatnikami. Ciasto odstawiamy do chłodu do zastygnięcia śmietanki.