Trufle z pomarańczowym akcentem

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i masło, gdy się połączą dodajemy cukier waniliowy i mieszamy tak długo aż się rozpuści. Następnie dodajemy przesiane kakao, przesianie jest konieczne, aby produkt był sypki i pozbawiony grudek. Dodajemy rum i po łyżce śmietanki, nie przerywając mieszania. Mieszamy aż się wszystko dokładnie połączy. Trzeba to robić dość energicznie, śmietana schładza masę czekoladową i ta dość szybko gęstnieje. Na koniec dodajemy skórkę, mieszamy i odstawiamy do stężenia. Po około 30 min wilgotnymi dłońmi formujemy kulki i obtaczamy w kakao, układamy w papilotkach i odstawiamy na około godzinę aby całkowicie stężały.