SUPERPRZEPIS

Truskawkowa cytrynka

15 cze 2018 21:13
1

jaga85
TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 3

Truskawki w połączeniu z orzeźwiającą masą cytrynową, delikatną śmietanką i biszkoptem smakują rewelacyjnie. Polecam do kawy pitej pod gołym niebem.

Składniki:

Truskawkowa cytrynka

BISZKOPT:

4 jajka,
4 łyżki cukru,
4 łyżki mąki,
Szczypta proszku do pieczenia,
Szczypta soli

KREM CYTRYNOWY

2 budynie śmietankowe,
0,5 szklanki cukru,
Sok z 3 cytryn ( około 0,5 szklanki wychodzi),
3 żółtka,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
0,5 łyżki mąki tortowej,
1 cukier waniliowy,

220 gram masła 82% tłuszczu

ŚMIETANKA:

0,5 litra śmietanki 30 %,
1 łyżka cukru pudru,
4 łyżeczki żelatyny,
1/3 szklanki wody

DODATKOWO:

Około 600 gram truskawek,
2 galaretki winogronowe, przeźroczyste

Sposób przygotowania:

Truskawkowa cytrynka

ETAP 1

BISZKOPT: Białka ubijamy z solą na sztywno. Do ubitych dodajemy stopniowo cukier. Gdy ten dokładnie się połączy, dodajemy żółtka. Do puszystej masy jajecznej przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy. Ciasto biszkoptowe wykładamy na przygotowaną blaszkę.
Biszkopt pieczemy około 20 minut w 180°C. Upieczony studzimy.

Zobacz film: Knedle z truskawkami

ETAP 2

KREM CYTRYNOWY: Przygotowany sok z cytryny dopełniamy wodą, tak by w sumie otrzymać 2,5 szklanki płynu. Połowę płynu zagotowujemy z cukrem, a w drugiej połowie rozrabiamy budynie, mąki, cukier waniliowy oraz żółtka. Na gotujący płyn, wlewamy przygotowaną mieszaninę. Gotujemy budyń i studzimy.

ETAP 3

Masło ucieramy do białości. Do utartego stopniowo dokładamy cytrynowy budyń.

ETAP 4

Gotową masę cytrynową wykładamy na zimny biszkopt. Dodatkowo na jego powierzchni możemy wykonać dekoracyjne rowki.

ETAP 5

ŚMIETANKA: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Studzimy. Schłodzoną śmietankę ubijamy. Do ubitej dokładamy cukier puder. Na koniec do śmietanki wlewamy żelatynę. Dokładnie miksujemy. Śmietankę wylewany na masę cytrynową.

Truskawki myjemy, osuszamy i usuwamy z nich szypułki. Ja owoce osuszam na papierowym ręczniku.

Część truskawek wykładamy na świeżo wylaną śmietankę, tak, by owoce się w niej zanurzyły do połowy. Ciasto wkładamy do chłodu, by zastygło.

Między czasie galaretki rozpuszczamy według przepisy na opakowaniu. Lekko tężejącą wylewamy na zastygniętą śmietankę. W jeszcze płynnej zanurzamy pozostałe truskawki. Całość schładzamy by galaretka zastygła. Gotowe.