Udka w ryżu i warzywach

Udka umyć i osuszyć. Kilka łyżek oleju wymieszać z przyprawami i natrzeć udka. Udka podsmażyć na patelni. Marchewki i pietruszki obrać , umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pora umyć i pokroić w cienkie paseczki. Ryż wymieszać z warzywami. Wodę zagotować z kostkami rosołowymi. W naczyniu żaroodpornym wyłożyć na spód część warzyw z ryżem , poukładać 4 udka i przykryć kolejną warstwą warzyw , poukładać resztę udek i przykryć warzywami. Całość zalać rosołkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 50-60 minut.