Udziec barani szpikowany

oczyszczone z łoju i błony mięso gęsto naszpikować paseczkami słoniny oraz drobno pokrojonymi ząbkami czosnku natrzeć solą i pieprzem włożyć do brytfanny polać stopionym smalcem dusić do miękkości na średnim ogniu polewając własnym sosem upiec na rumiano podawać z ziemniakami oraz sałatą