Uszka z mięsem

Bierzemy 500g mąki pszennej i usypujemy kopczyk na stolnicy.W samym środku robimy wgłębienie i wbijamy tam jajka.Wsypujemy sól oraz szafran.Zagniatamy ciasto-trwa to dość długo (nawet 20 minut).Ciasto powinno być całkowicie gładkie i mieć jednolity kolor.Formujemy z ciasta kulkę,zawijamy ją w woreczek foliowy a potem wkładamy na 50 minut do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy i zaczynamy rozwałkowywanie.Od czasu do czasu posypujemy ciasto odrobiną mąki która rozsiewamy po całym cieście-to zapobiegnie przyklejaniu się ciasta do wałka.Rozwałkowujemy tak aby całe ciasto miało grubość 2 mm +++ Mielimy 2 razy wołowinę,wątróbkę i cebulkę.Mieszamy je ze sobą po czym ucieramy blenderem na jednolitą masę.Przyprawiamy sola i pieprzem..+++ Wycinamy z ciasta kółka wielkości szklaneczek literatek,na każdym kółeczku dokładnie w środku układamy odrobinkę farszu.Połowę kółeczka na brzegu leciutko zwilżamy wodą.Składamy ciasto na połowę tak by nie było w środku powietrza.Ściskamy mocno brzegi-możemy to zrobić np widelcem-wtedy będzie ładny wzorek :) Teraz składamy do siebie 2 wystające rożki i łączymy mocno ściskając Gotujemy wrzucając do wrzącej lekko osolonej wody tak by nie przerywać wrzenia.Gotujemy około 5 minut licząc od momentu jak uszka wypłyną na powierzchnię.(Ja po 5 minutach zawsze najpierw wyciągam jednego i lekko nacinam na brzeżku-jeśli jest miękki tzn że jest już gotowy).Roztapiamy masełko na patelni. Odcedzamy ostrożnie uszka-ja wyjmuję je chochelką na durszlak-aby się nie poprzerywały.Przelewam delikatnie zimną wodą.Podajemy polane masełkiem.Smacznego!!!