Waniliowy omlet z mandarynkami

Żółtka oddzielić od białek. Białka ze szczypta soli ubić na sztywną pianę. Żółtka wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i aromatem, przesiać do żółtek mąkę z proszkiem, dodać ubitą pianę i delikatnie wymieszać. Patelnie rozgrzać, rozpuścić na niej masło, wylać na patelnie masę i równomiernie rozsmarować. Zmniejszyć ogień a gdy się zetnie przewrócić na drugą stronę. Po 1 minucie zsunąć na talerz i podać z ulubionymi dodatkami, u mnie była to bita śmietana i mandarynki. Niebo w gębie!