Warzywne paczuszki w bekonie

Marchewki,ogórek i kalarepę obrać,fenkuł oczyścić.Wszystkie warzywa pokroić w długie słupki i przesmarować musztardą.Plasterki bekonu przekroić wzdłuż na pół.Z mieszanych warzyw przygotować pęczki i owinąć je plasterkami bekonu.Obsmażyć paczuszki na patelni bez tłuszczu ok.5min.i odstawić w ciepłe miejsce.Sos;żółtka wymieszać z sokiem z cytryny,ubić w gorącej kąpieli na puszystą masę.Mieszając stopniowo wlewać wino,doprawić do smaku solą i pieprzem.Paczuszki podawać polane sosem.