Wątróbka drobiowa w wiosennej wersji

Wątróbkę oczyszczamy i myjemy, dokładnie osuszamy. Do miseczki wsypujemy mąkę i obtaczamy w niej po kolei kawałki wątróbki. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim wątróbki - koniecznie pod przykryciem, bo wątróbka ma to do siebie że strzela. W momencie gdy wątróbka smaży się z jednej strony, my myjemy szczypiorek i drobno kroimy. Wątróbki obracamy na drugą stronę i posypujemy je szczypiorkiem. Przykrywamy i smażymy jeszcze 3 minuty. Gotowe wątróbki przekładamy wraz ze szczypiorkiem na talerze i dopiero wtedy solimy.