Wątróbka drobiowa z bakłażanem i cebulką

Wątróbki oczyszczamy z żyłek błonek kroimy na mniejsze kawałki dajemy do miski . Cebule obieramy i kroimy w piórka dodajemy do wątróbki . Bakłażana myjemy kroimy w długie paski i solimy .Odstawiamy na 10 min płuczemy odsączamy i dodajemy do wątróbki . Posypujemy wszystko mąką ok 1 łyzka i mieszamy . Taką mieszaninę dajemy na patelnie na rozgrzane masło można użyc oliwy . Smażymy . Po ok 5 min gdy wątróbka jest rumiana podlewamy trochę wodą i dusimy . Pod koniec doprawiamy przyprawą w płynie solą i pieprzem świeżo mielonym do smaku. Gotujemy aż powstanie sos ,nadmiar wody zredukuje się