Wieprz komandora

Pół godziny przed tym, nim wieprzowinę piec będziesz, posól ją i w rondlu na rozgrzanym smalcu z każdej strony obsmażyć racz. Cebulę i jarzyny drobno porżnij, pomidory rozetnij, ziarna wybierz, na spód rondla pod pieczeń wszystko to pospołu ciśnij, kilkoma łyżkami wody podlej, pod pokrywką dusić, jarzyny zaś pomerdaj, aby nie przypaliły się. Jak półgodziny minie, gdy pieczeń dochodzić będzie, osypże to mąką, zasmaż, wodą rozprowadź, zagotuj wespół. Nim podasz, sos przez sito przetrzyj, a do pieczeni ziemniaczki, kapustę lub buraczki podaj.