Wołowina peklowana (Izrael)

Sól, cukier, saletrę, przyprawy i listki laurowe wymieszać. Zalać wodą, gotować 5 minut na średnim ogniu, wystudzić. mięso włożyć do kamiennego garnka lub miski (nie metalowej). Zalać marynatą, włożyć czosnek, na wierzch położyć talerz, obciążyć, przykryć gazą, zawiązać sznurkiem. Pozostawić w chłodnym miejscu na 10-12 dni. Mięso opłukać, włożyć do garnka, dodać cebule i seler, zalać wodą, gotować na małym ogniu do miękkości ok 3 godz. Wyjąć. Mięso pokroić na plastry, podawać na gorąco z ugotowaną kapusta i ziemniakami (można je ugotować w wywarze z mięsa), lub na zimno z żytnim chlebem, musztardą i kiszonym ogórkiem.