Wytrawne muffiny z pomidorkami

10 maj 2015 00:10
2

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min
PORCJE: 4

ocena: 5/5 głosów: 6

Wyszły naprawdę dobre - miękkie i wilgotne, o ciekawej, lekko grudkowatej strukturze, chyba za sprawą mąki kukurydzianej. Idealne na drugie śniadanie, lunch do pracy czy piknik.

Składniki:

Wytrawne muffiny z pomidorkami

na muffiny

190 g mąki pszennej
150 g mąki kukurydzianej(może być również: semolina lub kasza manna)
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¾ szklanki startego żółtego sera
sól i pieprz do smaku
4 łyżki oliwy
320 ml kefiru
2 łyżeczki pesto
2 jajka
sezam do posypania
1 pomidorek koktajlowy na każdego muffina

do podania

serek śmietankowy
rukola

Sposób przygotowania:

Wytrawne muffiny z pomidorkami

ETAP 1:

Obie maki przesiewamy wraz z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy starty, na grubych oczkach ser, sól i pieprz.

Zobacz film: Kasza kukurydziana

ETAP 2:

W innym naczyniu mieszamy wszystkie mokre składniki: kefir, olej, jajka i pesto.

ETAP 3:

Dodajemy do suchych. Mieszamy, tylko aby składniki się połączyły.

ETAP 4:

Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej nalewamy jedną łyżkę ciasta. U mnie super sprawdza się łyżka do lodów. Do środka każdej muffinki wkładamy po jednym pomidorku koktajlowym, posypujemy sezamem. Pieczemy w nagrzanym do 200 ° piekarniku 25/30 minut.

ETAP 5:

Czekamy( będzie trudno) aż całkowicie ostygną. Nie wiem czemu, ale tych jeszcze ciepłych nie mogłam odkleić od papierka. Dopiero zimne ładnie odchodziły...Wyjmujemy z papilotek, kroimy, smarujemy serkiem śmietankowym, dodajemy rukolę i się zajadamy.