Wytrawny omlet na białkach

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Do piany z białek wsypać mąkę, wlać mleko i dodać do smaku sól, pieprz a następnie razem wymieszać na jednolite gładkie ciasto.

Usmażyć omlet na rozgrzanej patelni i wyjąć na talerz. Ogórka obrać i pokroić w kostkę wymieszać z rukolą i ziarnami dyni.

Rukolę z ogórkiem wyłożyć na omlet i skropić olejem lnianym.