Omlet ze szpinakiem i serem żółtym

Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na pianę, lekko solimy. Żółtka mieszamy z mlekiem i mąką za pomocą miksera. Wlewamy to do piany z białek i mieszamy za pomocą łyżki do momentu uzyskania substancji o gładkiej, jednolitej konsystencji. Na patelni, na odrobinie masła roztapiamy szpinak, solimy go, pieprzymy i dusimy przez ok. 10 minut. Masą jajeczną zalewamy podduszony szpinak a na wierzch sypiemy starty ser. Po 3-4 minutach odwracamy omlet na drugą stronę i smażymy go kolejne 3 minuty. Gotowe!