Zakwas buraczany

Buraki dokładnie wyszorować, umyć, a następnie pokroić w grube plastry.

Plastry buraków poukładać w dobrze wymytym słoju na zmianę z przyprawami, czosnkiem i imbirem. Całość zalać ciepłą wodą z solą tak, aby buraki były przykryte.

Słój dobrze zakryć gazą, związać i odstawić w ciepłe miejsce na około 7 dni.

Podczas kiszenia powstaje piana, którą można zbierać dużą, czystą łyżką.

Po 7 dniach zakwas jest gotowy do spożycia.

Ukiszony zakwas przelać do czystych, szczelnie zakręcanych butelek i przechowywać w lodówce nawet kilka tygodni.