Barszczyk z uszkami na Nowy Rok

01 sty 2015 14:15

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 8

ocena: 5/5 głosów: 7

Całe życie broniłam się przed zakwaszaniem barszczu czerwonego octem. Gotowałam barszcz dodając zrobiony wcześniej zakwas lub sok z cytryny. A , że zostało mi zamrożonych przygotowanych wcześniej uszek to z nimi podałam.

Składniki:

Barszczyk z uszkami na Nowy Rok

2 kg buraków ( najlepiej podłużnych -cienkich)
1 duża ćwiartka z kurczaka
5 dużych marchewek
2 duże pietruszki
1 mały seler
1/2 pora
2 cebule
2 liście laurowe
kilka listków lubczyku
2 ziela angielskie
10 ziaren czarnego pieprzu
maggi w płynie do smaku
sól do smaku
1/3 szklanki mocnego wywaru z gotowania grzybów suszonych lub 3 kapelusze ( średnie) grzybów suszonych
1,5 litra wody ( ok. )
3 płaskie łyżki 10 % octu spirytusowego

Sposób przygotowania:

Barszczyk z uszkami na Nowy Rok

Umyć mięso i podzielić na kawałki. Obrać warzywa ( z cebul usunąć tylko wierzchnie łupiny ). Do garnka włożyć kurczaka i przekrojone na kawałki marchew, pietruszki, seler, por. Cebule włożyć przekrojone na pół. Dodać listki laurowe, ziela angielskie, pieprz ziarnisty, lubczyk . Zalać wodą, wsypać szczyptę soli i gotować na bardzo małym gazie ok 1 godziny. Obrać buraki. Pokroić w cienkie plasterki. Wyłowić z mięso i wywaru warzywa. Włożyć buraki. Jeśli trzeba dolać odrobinę wody tak by buraki były zakryte. Wlać wywar z gotowania grzybów lub wrzucić suszone grzyby. Gotować do miękkości buraków. Zdjąć z gazu i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. Przecedzić. Doprawić do smaku octem ( dodawać po łyżce i próbować ). Przed podaniem podgrzewać nie doprowadzając do zagotowania. * Warzywa ( bez pora i cebuli ) można użyć na sałatkę. ** Mięso obrać i użyć na farsz. *** Podawać z uszkami, pasztecikami, krokietami itp.