Zakwas z buraków

Buraki cienko obieramy i kroimy na plasterki. Układamy ciasno w kamionkowym naczyniu lub wyparzonym słoiku, przekładając przekrojonymi na pół ząbkami czosnku, zielem angielskim i liśćmi laurowymi.

Zalewamy letnią wodą z rozpuszczoną jedną łyżką soli. Wszystkie kawałki buraków musza być pod wodą. Przykrywamy talerzykiem lub zakrętką.

Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 5-7 dni. W połowie można sprawdzić czy wszystko ok.