Zapiekanka z młodych warzyw z nutą oregano

Ziemniaki młode dokładnie myjemy (wybieramy niewielkie podobnej wielkości), wkładamy do garnka i gotujemy 15 minut, odcedzamy, kroimy na ósemki. Cukinię i patisony kroimy w większa kostkę. Czerwoną paprykę kroimy w paseczki długości około 2 cm. Naczynie do zapiekanek delikatnie skrapiamy oliwą, następnie układamy warstwę cukinii, patisonów, ziemniaków i papryki. Do miseczki wlewamy olej, dodajemy sól, pieprz, zioła i całość mieszamy. Powstałą oliwą polewamy warzywa. Zapiekankę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 40 minut. Podajemy oprószając posiekanym szczypiorkiem.