Zapiekanka z warzyw i naleśników

Do miski wlać mleko wodę 1 łyżkę oleju, dodać jajko, mąkę, zmiksować. Z ciasta usmażyć naleśniki, pokroić w grube wstążki. Warzywa pokroić w cienkie słupki lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach, włożyć na rozgrzany olej, krótko podsmażyć, Dodać kilka łyżek wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Miękkie warzywa przyprawić do smaku solą, pieprzem, przyprawą kucharek, majerankiem. Dodać koncentrat pomidorowy, pokrojone naleśniki, wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, posmarowanego tłuszczem, włożyć do piekarnika. Zapiekać około 15 minut w temp 190-200 stopni.