Żeberka w musztardzie francuskiej

Żeberka wieprzowe nacieram dość dokładnie solą. Oprószam pieprzem czarnym mielonym. Również obficie smaruję musztardą francuską. Odstawiam do lodówki na noc. Następnego dnia do naczynia żaroodpornego wrzucam pokrojone w ćwiartki ziemniaki. Na wierzch kładę żeberka. Całość wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 190°C. Zapiekam około 60 minut. Po tym czasie naczynie wyjmuję. Żeberka przekładam na dół, zaś ziemniaki wstawiam na górę tak aby było na żeberkach. Wstawiam ponownie do piekarnika. Temperaturę zmniejszam do 160°C i zapiekam kilkadziesiąt minut do momentu, aż ziemniaczki zaczną się rumienić. Upieczone żeberka podajemy z ziemniaczkami. Smacznego.