Zielone pesto

Orzeszki piniowe umieścić na patelni i podgrzewać na średnim ogniu , od czasu do czasu potrząsając patelnią , aż orzechy będą uprażone ,około 8 minut.Opłukać bazylię i delikatnie, ale dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. W moździerzu z chłodzonym orzeszkami pinii, czosnku i szczypta soli dodać bazylię.Dokładnie wszystko utrzeć, na końcu dodać sery.Składniki muszą być połączone.
Mieszankę przełożyć do dużej miski , dodać olej, stale mieszając.Pesto jest gotowe.