Ziemniaki duszone z boczkim

Obrane i pokrojone w plastry ziemniaki zalać wrzątkiem i podgotować ok. 5 minut. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, lekko poddusić na maśle i wymieszać z koncentratem pomidorowym. Boczek pokroić w cienkie płatki. W żaroodpornym naczyniu lub rondlu, ułożyć warstwę z 2/3 ziemniaków, oprószyć solą i pieprzem, wyłożyć cebulę z koncentratem, dodać rozkruszony liść laurowy. Całość przykryć pozostałymi ziemniakami. Dusić pod przykryciem w piekarniku lub na gazie ok. 30 minut. Posypać szczypiorkiem. Podawać z surówką z kiszonej kapusty.