Ziemniaki ze skwarkami i śmietaną

Ziemniaki obieramy, myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Boczek myjemy i osuszamy. Kroimy boczek na drobną kostkę. Przekładamy boczek do rondelka i topimy z dodatkiem margaryny. Kiedy boczek zamieni się w skwarki, zdjąć z ognia. Na talerze wyłożyć ziemniaki (można je jeszcze lekko poddusić na tłuszczu i cebulce), polać tłuszczem ze skwarkami. Posypać szczypiorkiem. Podawać ze śmietaną.