Zrazy cielęce nadziewane kaszą

Mięsko pokroić na 4 plastry, rozbić, posolić popieprzyć, posypać estragonem. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce tłuszczu Szynkę pokroić w kostkę Kaszę ugotować, ostudzić, dodać 1 całe jajko i 1 żółtko, podsmażona cebul, szynkę i natkę. Wymieszać i wyrobić,, dodać sól i pieprz do smaku Nadzienie rozsmarować na plastrach mięsa, zwinąć w rulon, spiąć wykałaczką. Obtoczyć w mące i zrumienić na tłuszczu. Przełożyć do garnka, podlać wodą i dusić. Pod koniec duszenia dodać śmietanę i koncentrat pomidorowy.