Zrazy zawijane z ogórkiem

Mięso umyć, obrać z błon, pokroić ukośnie w poprzek włókien na szerokie plastry. Podbić tłuczkiem tak, aby powstały szerokie płaty. Przyprawić, posmarować cienko musztardą, obłożyć pokrojoną słoninką i kawałkami ogórka. Założyć boki, aby farsz nie wypadł, zwinąć w roladki. Spiąć wykałaczkami. Otoczyć w mące, usmażyć na maśle, wlać szkl. wody. Dusić pod przykryciem do miękkości, wyparowany sos uzupełnić wodą. Gdy zrazy są miękkie zagęścić sos resztką mąki, przyprawić.