Zupa angielska

Dobrze oczyszczoną i wymoczona główkę cielęcą ugotować z włoszczyzną i pieczarkami. Po ugotowaniu wywaru przecedzić, mięso pokroić w kostkę, a pieczarki i ozorek w paseczki i włożyć do wywaru. Doprawić sokiem z cytryny, solą i odrobiną papryki. W końcu zaprawić łyżką tłuszczu, który należy rozetrzeć na surowo z łyżką mąki - zagotować.