Zupa cytrynowa na rosole

Opłukane mięso włożyć do zimnej osolonej wody. Gotować pół godziny na wolnym ogniu. Dodać obrane i pokrojone warzywa. Gotować 30 minut. Bulion przecedzić. Ubić żółtka ze śmietaną i sokiem z cytryny. Dodać do rosołu. Lekko podgrzać. Nie zagotowywać. Przyprawić. Osobno ugotować ryż z masłem. Rozłożyć na talerze, zalać zupą, podawać.