Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

W garnku o grubym dnie rozpuszczamy masło. Szklimy drobno posiekaną cebulę. Na koniec dodajemy posiekany czosnek i smażymy ok 2 minuty. Wsypujemy dynię pokrojoną w kostkę i zalewamy szklanką wody. Przyprawiamy solą i dusimy pod przykryciem do miękkości. Zupę miksujemy na gładki krem, wlewamy mleczko kokosowe i doprawiamy do smaku curry, kurkumą i imbirem wedle uznania. Zupę podajemy posypaną natką pietruszki i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Można podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.