Zupa dyniowo-ryżowa na ostro

Duży kawałek wieprzowiny bez kości (szynka, łopatka albo kaczek) zalać zimną wodą i ugotować wywar. Ostudzić, wstawić na noc do lodówki, a po schłodzeniu zdjąć nadmiar tłuszczu. Wywar odcedzić.

Dynię Hokkaido pokroić, wyciąć gniazdo nasienne, a miąższ utrzeć na tarce razem ze skórką (zawiera mnóstwo karotenu i szybko mięknie) albo posiekać pulsacyjnie malakserem.

Wsypać do wywaru, dodać niewielką papryczkę chili (posiekaną albo przeciętą wzdłuż na połowę), łyżeczkę mielonego imbiru, trochę skrzynki do smaku oraz sypki ryż.

Całość gotować ok.20 minut, aż ryż i dynia zmiękną. Zupę zabielić mlekiem i doprawić solą czosnkowy oraz pieprzem.