Zupa-krem z selera

Seler obrać, pokroić w małą kostkę. Nać umyć i drobno posiekać. Seler, nać selera , drobno posiekaną cebulę, startą skórkę z cytryny, liść laurowy, ziarenka pieprzu i gorczycy zalać zimną wodą i zagotować. Gotować ok. 1 godzinę na wolnym ogniu. Dodać szczyptę soli i cukru. Co jakiś czas dolewać trochę wody. Gotowe przetrzeć przez sito lub zmiksować blenderem . Roztopić masło, dodać mąkę i lekko ją zrumienić. Połączyć z zupą i gotować jeszcze 10 minut. Zdjąć z kuchenki i wymieszać z roztrzepanym żółtkiem. Przyozdobić posiekaną natką pietruszki lub startą marchewką. Smacznego.