Zupa paprykowa z mozzarellą

Strąki papryki ułóż na blasze w piekarniku i zapiekaj 15 min. Wyjmij i włóż do foliowego woreczka. Pomidory sparz wrzątkiem i obierz ze skórki, pokrój na plasterki. Kromki pieczywa pokrój w kosteczkę skrop olejem i wstaw na blasze do piekarnika zapiekaj 10 min, aż się zrumienią. W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju i wrzuć na niego posiekane cebule, zrumień, dodaj obrane ze skórki papryki i duś na małym ogniu, dodaj pomidory, zalej bulionem i gotuj 20 min. Następnie całość zmiksuj. Mozzarellę pokrój w kostkę, wrzuć do gorącej zupy. Całość dopraw do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawaj z grzankami z chleba.