Zupa szczawiowa

20 lut 2018 17:04
2

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min
PORCJE: 5

ocena: 5/5 głosów: 1

Wiosenna zupa ze szczawiu z mojego dzieciństwa. Podana z ugotowanymi młodymi ziemniakami oraz jajkiem. U mnie wszyscy chętnie ją zjadają zwłaszcza wczesną wiosną i latem.

Składniki:

Zupa szczawiowa

na zupę :

1 i 1/2 l wywaru drobiowego
20 dag świeżych, zdrowych liści szczawiu ogrodowego
1 łyżka masła
ok. 3 dag mąki pszennej
2 łyżki śmietany 12 %
2 łyżki posiekanej zieleniny
sól, vegeta ,pieprz i czosnek granulowany do smaku

dodatkowo:

5 jajek ugotowanych na twardo
ugotowane młode malutkie ziemniaczki

Sposób przygotowania:

Zupa szczawiowa

Oczyszczenie szczawiu:

Listki szczawiu dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. Osączamy na sicie z wody.

Zobacz film: Wigilijna zupa grzybowa

Krojenie szczawiu:

Osuszone liście szczawiu kroimy nożem w dość grube kawałki ,bez ogonków.

W rondelku na średnim ogniu rozpuszczamy masło i dodajemy pokrojony szczaw.

Mieszając dusimy chwileczkę szczaw do momentu,aż zmieni on kolor na ciemno zielony.

Sporządzenie zupy:

Wywar drobiowy zagotowujemy. Do wrzącego wywaru dodajemy podduszony szczaw i odrobinę vegety do smaku. Gotujemy razem ok. 3-5 min. W małej ilości zimnej wody sporządzamy zawiesinę z mąki.

Wlewamy zawiesiny do gotującej się zupy tyle aby zupa miała konsystencję podobną do barszczu białego.

Gotujemy na wolnym ogniu 2 min. Następnie doprawiamy zupę do smaku solą ,pieprzem i odrobiną granulowanego czosnku.

Gotową zupę łączymy z zahartowaną śmietaną. Dodajemy posiekaną zieleninę i mieszamy.

Zupę podajemy z ugotowanym jajkiem na twardo i ugotowanymi młodymi ziemniakami.