Zupa szparagowa (Gruzja)

Szparagi oczyścić z włókien, umyć, pokrajać na kawałki, zalać 6 szkl osolonej i ocukrzonej wody. Postawić an wolnym ogniu, uważając aby szparagów nie przegotowac gdyż stracą aromat. Drobno posiekaną cebulę przesmażyć na maśle, połączyć z zupą. Następnie rondel zdjać z ognia, dodać do zupy roztrzepane żółtka rozprowadzone niewielką ilością wrzącej zupy. Postawić na chwilę na ogniu, nie dopuszczając do zagotowania. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.