Zupa szparogowa

Szparagi umyć, obrać cienko i pokroić na kawałki. Odłożyć 20 główek szparagów, zblanszować i smażyć przez 5 minut na łyżce masła. Wyjąć, osączyć i odstawić w ciepłe miejsce. Resztę szparagów zalać wrzącym bulionem i gotować przez 25 minut. Wyjąć i zmiksować z 200 ml bulionu. Z mąki, masła i reszty bulionu przyrządzić beszamel, doprawić solą, pieprzem i połączyć z puree ze szparagów. Ogrzewać przez 5 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Dodać śmietanę i wymieszać. Przybrać obsmażonymi główkami szparagów i podawać z grzankam