Dorsz zapiekany w sosie serowym

Dorsza zamarynować w soku z cytryny i świeżym tymiankui koperku. Śmietankę podgrzać powoli dodając starty ser mimolette, Sos doprawić i na koniec zaciągnąć żółtkiem. Z filetów usunąć resztki marynaty, posypać solą i pieprzem i pokroić w mniejsze kawałki. w kokilkach rybę układać warstwowo, każdą warstwę polać łyżka sosu, Piec 25 min w 180 stop. Bagietkę skropić oliwą truflową i zrumienić lekko w piekarniku, na ciepłą bagietkę ułożyć kawałek sera brie, a na gotową zapiekankę ułożyć ''łezkę'' z kawioru,