Kokosowy kurczak curry

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na rozgrzanym tłuszczu (u mnie zawsze oliwa). Dodajemy kurczaka i curry (ja dodaję ok jednej łyżki ale wtedy smak przyprawy jest bardzo wyraźny - lepiej więc dodać trochę mniej i doprawić na końcu jeśli będzie za mało). Całość obsmażamy. Następnie zalewamy mlekiem, czekamy aż się zagotuje i dodajemy mleczko kokosowe, kostkę rosołową, mozzarellę pokrojoną w kostkę oraz pokrojone suszone morele. Dusimy przez chwilę, aż sos będzie miał gładką konsystencję . Doprawiamy pieprzem. Jeśli uważamy, że smak jest mało wyrazisty - doprawiamy sokiem z cytryny. Podajemy z ryżem.
Możemy udekorować np.świeżymi listkami mięty i drobno posiekanymi suszonymi morelami.

Smacznego !