Kołduny Tyszkiewiczowskie jaNiny

Moczymy suszone grzyby. Gotujemy je do miękkości. Do mąki wbijamy jaja i pół szklanki wody, dodajemy łyżkę oleju - mieszamy. Dosypując mąkę, jeśli trzeba wyrabiamy ciasto jak na makaron. Zawijamy w folię i odstawiamy na pół godziny. Siekamy szynkę drobniutko, siekamy ugotowane grzyby. Dodajemy jajko,pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.Wałkujemy cieniutko ciasto, wykrawamy kółka, nadziewamy farszem i zlepiamy pierogi. Gotujemy je w lekko osolonej wodzie kilka minut od wypłynięcia. Obieramy cebulę, kroimy ją w piórka ismażymy na maśle sklarowanym na lekko złoty kolor. Podajemy kołduny gorące z przesmażoną cebulą.