Rosół z gęsi z kołdunami

Kościec z piersi gęsi z kawałkami mięsa umyć i podzielić na kawałki .

Obrać , umyć i pokroić na mniejsze kawałki warzywa ( z cebuli zdjąć tylko wierzchnią łuskę) .

Opiec na suchej patelni na rumiano.

Włożyć do garnka kościec gęsi, warzywa , przyprawy, grzybek i gałązkę lubczyku. Zalać wodą. Dodać łyżkę maggi. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz i gotować przez 2 godziny ( rosół ma tylko ,,pyrkać ,, )* . Wyjąć mięso i warzywa ** .

Rosół przecedzić (powinno go zostać ok. 2,5 szklanki)*** . Doprawić do smaku maggi i majerankiem.

Obrać z korpusu drobne kawałki mięsa ( skóry odrzucić).

Zmielić. Dodać do mięsa tłuszcz. Doprawić do smaku majerankiem , solą i mielonym pieprzem.

Do mąki ze szczyptą soli wlać wrzątek i zaparzyć ją. Wyrobić elastyczne ciasto podsypując mąka w miarę potrzeby.

Rozwałkować ciasto. Wycinać kieliszkiem jak na uszka.

Nakładać farsz małą łyżeczką i zlepiać kołduny

( z tej porcji ciasta wyszło mi 24 małe pierożki - zostało 2 łyżki farszu **** )

Gotować w osolonym wrzątku do chwili aż wypłyną.

Wyławiać łyżka cedzakową .

Układać na talerzach lub w bulionówkach. Zalewać gorącym rosołem. Posypać drobno usiekanymi listkami tymianku.



*Gdyby woda za mocno odparowywała uzupełniać wrzątkiem.



**Z warzyw robię sałatkę.



*** Około 3/4 szklanki rosołu zostawić by było w czym podać gęsi gołąbek w rosole.



**** Zostało 2 łyżki farszu - odłożyłam je by dodać do farszu na gęsie gołąbki ale można zamrozić w innym celu np. jako dodatek do pierogów z gotowanego kurczaka lub krokietów.