Matiasy w sosie pomidorowym

Matiasy wyjąć z zalewy i zalać zimną wodą i pozostawić najlepiej na całą noc. Cebulkę pokroić w cieniutkie piórka i lekko posolić. Przygotowanie sosu: wodę, ocet, olej, ziele angielskie i listek laurowy zagotować. Dodać koncentrat pomidorowy i odrobinę cukru, ponownie zagotować. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Matiasy odcedzić z wody i pokroić na paski o grubości 3-4 cm. Pokrojone śledzie wyłożyć na cebulkę, zalać zimnym sosem i dokładnie wszystko razem wymieszać. Gotowe! (Najlepiej smakuję jak "przegryzą" się smaki 2-3 dni). SMACZNEGO!