Pierogi po meksykańsku

Z twarogu, mąki, oleju, mleka, 1 jajka, proszku do pieczenia i szczypty soli wyrób ciasto. rozwałkuj na stolnicy i podziel na dość duże placki. Usmaż mięso na oleju tak, aby uzyskało konsystencję kaszki. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, podsmaż, połącz z pokrojoną w kostkę paprykę, dalej smażąc, dołóż koncentrat pomidorowy, podlej wodą, przypraw solą, pieprzem i chili, gotuj do odparowania wody, dla zagęszczenia masy można dodać łyżkę mąki. Przestudzony farsz nakładaj na przygotowane placki, składaj i zlepiaj brzegi. Pierogi posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku ok. 15 min.