Suflet z jabłek i poziomek

Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne ułożyć w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym, włożyć do nagrzanego piekarnika i upiec do miękkości. Następnie miękkie jabłka razem z poziomkami przetrzeć przez sito. Formę posmarować masłem, oprószyć bułką tartą. Białka ubić sztywną pianę, do ubitej dodawać stopniowo cukier, ciągle ubijając. Piana powinna być gęsta i lśniąca. Przecier jabłkowo-poziomkowy zagotować. Do sztywno ubitej piany dodawać stopniowo wrzący przecier, ciągle ubijając. Masę wyłożyć do przygotowanej formy, włożyć do nagrzanego piekarnika i zapiec na rumiano w temp 180 stopni