Suszone grzyby

Grzyby obgotować (15-20min.) we wrzącej, osolonej wodzie. Kiedy po wrzuceniu grzybów woda ponownie zawrze, można dodać nieco octu, odrobinę pieprzu, ziela angielskiego i goździków. Przygotować zalewę octową ( o mocy 2-3 %) z octu spirytusowego lub winnego. Zalewa powinna być klarowna, opalizująca i lekko ciągliwa. Ugotowane, jeszcze gorące grzyby odcedzić, przełożyć do słoików, zalać gorącą zalewą, natychmiast zakręcić słoiki, obrócić do góry dnem, pozostawić do ostudzenia. Każdy gatunek marynowanych grzybów przechowywać w oddzielnym słoiku w temp. 10-15C.